绿豆可在水浸泡半天到一天时间；也可不浸泡，采用淋水催芽。
浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
育芽时的淋水方法一般有两种：
一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。
另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
扩展资料
黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法。
比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。
采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。
参考资料来源：百度百科-绿豆芽 （蔷薇目豆科植物）
浸泡一晚。下面介绍发绿豆芽的做法供参考，首先准备材料：绿豆、湿河沙、木盆、清水。
1、首先把绿豆放到面盆里，倒入没过绿豆的清水，浸泡一晚。
2、在木盆底部铺上一层3公分左右的湿河沙。
3、把浸泡好的绿豆均匀的撒上河沙上，如图所示。
4、绿豆撒好后，在上面盖上一层8公分左右的湿河沙（注意如果沙子是湿的就不用浇水，如果不是湿的就需要浇水）。
5、把木盆放到阴凉处，避免太阳直射。
6、在木盆上面盖一个木板，把木盆密封起来。
7、5天后，绿豆芽就发好了。
8、把发好的绿豆芽从河沙里挑出来。
9、完成。
