面包糠炸虾的做法：
1、从冰箱里拿出虾去冰，注意不要用太烫的水，不然就烫熟啦。
2、冰花开了，开始去虾线、虾头、虾皮。注意虾尾端留点虾皮。去虾线有个窍门就是用牙签挑虾尾端第二节虾背的地方，一挑就出来了很方便。
3、然后用刀划虾背，让虾子成扇形打开。注意不要划太狠把虾分成两半了。
4、将鸡蛋打开留取蛋清备用。少许蛋清加到虾里面用手抓一抓，放个5分钟。面包糠在大型超市里都有卖的，一袋几块钱可以用好多次哦！
5、虾—玉米粉—蛋清—面包糠—油锅炸。注意油一定要大火烧开后换小火炸。炸到虾尾翘起捞出，所有的炸完再过一遍油至虾金黄色捞出。
6、第一遍过油。
7、炸好了沾着自制沙拉酱，真的是好好吃。下次交大家做沙拉酱，超级简单。
1、虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀。
2、再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠
4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
好的面包糠呈现出健康的亮白色，消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成，没有完全去除面包皮，这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦，而且味道发苦。
本回答被网友采纳1、准备好材料，虾去头剥皮，留尾巴，从虾肚子切开，背部不要切断，尽量把虾摊开，顺便把虾线清理了，详细请见下图👇🏻（如果嫌麻烦也可省略这些步骤，整只虾直接炸）
2、把虾开膛破肚的详细步奏，其实很简单，只需要一把锋利一点的尖头水果刀和一点点耐心。
3、处理好的虾洗干净，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制大约十分钟。
4、腌制好的虾先用淀粉裹匀，再裹上蛋液。
5、最后放到面包糠里，按压一下，使它裹满面包糠，下锅之前轻轻的抖掉多余的面包糠，这样炸的时候油会比较清爽！
6、用小一点的锅，倾斜着放，可以省很多油，等油烧热，放入虾，用中小火慢慢炸至金黄，捞出放到厨房纸巾上沥干油份。
7、炸好的虾沾番茄酱或沙拉酱，都很美味，外酥里嫩。
小贴士
淀粉的作用是去掉虾表面的水分，并且锁住虾本身的水分，这样炸的时候就不会油星四溅而且炸出来的虾口感不会太柴，需要注意的是不要和蛋液的顺序弄混了！
1.大虾，去头，剥皮，留后面尾部，去掉下线 2.加入盐，白胡椒粉（可以不放）腌制一会 3.准备好，打散的鸡蛋，玉米淀粉，面包糠 4.将大虾先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠（一定要均匀都沾上） 5.锅烧热，放入油，中小火就可以，逐只下入虾 6.炸好后，控油，放到吸油纸上即可 7.可以蘸上自己喜欢的酱汁
