橄榄油的味道特别香，可以直接用橄榄油炒菜吗？

Question

如题所述

Answer 1

是因为富含单不饱和脂肪酸——油酸，有助于降血脂，保护心脑血管。也正因如此，橄榄油被认为不能加热，加热了以后不饱和脂肪酸容易氧化，不仅不会促进健康，还对身体有害。包括特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油以及初榨油橄榄灯油。其中初榨油橄榄灯油不能直接食用,主要用做精炼或其它用途。而精炼橄榄油是初榨油橄榄灯油经精炼工艺制取的油品。

初用橄榄油都有这个阶段，找说明，查资料，听介绍，都是要求用来调凉菜，炒菜会损失了油里的营养。用过一段，也就一瓶的样子，还是找不到感觉。这么贵的油，凉拌菜里居然没什么特殊的香味或鲜味酸和多不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸是最稳定，耐热度最高的。橄榄油中80%都是这种脂肪酸，几乎不含多不饱和脂肪酸。而我们平常吃的葵花油。

所以含有一些“杂质”，但这些杂质也正是初榨橄榄油风味和营养的来源。可与此同时这些“杂质”也会导致初榨橄榄油的烟点降低，容易出现油烟而且加热后这些营养成分也会遭到破坏。如果是西式那种炒煎还好，日常家里的小灶头影响也不大。中式的大猛火就算啦。易起油烟。精炼油没必要用橄榄油了，在国内没必要。你所在的地区特产什么油经济划算就用什么。真正橄榄油闻起来有果香味，不同的树种有不同的果味。尝起来口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

个人亲身体验 特级初榨橄榄油确实是油体透亮 色泽黄中透绿，口感清淡柔滑 尝起来没有明显的味道，还有价格太低的话就不要考虑啦 早知道一分钱一分货。

Answer 2

我觉得可以直接用橄榄油来进行炒菜，因为橄榄油当中有丰富的营养成分，而且炒出来的菜甜美可口，在日常生活当中也比较适用。

Answer 3

不可以的，因为橄榄油是属于低温油。如果用于炒菜的话，会破坏油当中的营养物质。

Answer 4

是可以的，这边橄榄油也是有利于我们的身体，而且菜品也会非常的香，所以是可以炒菜的。

Answer 5

可以的，在西餐中经常这样使用，比如说炒西红柿酱，炒菜也会非常的香，可以试一试。