首先,胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。成年人需要限制胆固醇的摄入,不是因为胆固醇一无是处,而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量,而且达到了有害的地步。橄榄油并非只适合凉拌使用,当然也是可以用来炒菜的,而且相对其他植物油来说,橄榄油还更适合炒菜一些。
精炼橄榄油是用初榨后的橄榄油果渣,再经过几次压榨所制得的油脂,他呢是经过高温的破坏了橄榄油的营养物质。他只提供人体必需的脂肪酸,适合叫高温烹调可以用来炒菜。橄榄油粗略分为初榨和精炼两大类。市场上卖的多数是初榨橄榄油,物理方法压榨,烟点低,营养价值高,适合于凉拌涂抹等直接食用。对于橄榄油,可能大家和我一样,接触过一些含有橄榄油成分的调和油,比如某种橄榄油的调和油,品牌名写的橄榄油,但实际情况,橄榄油的占比也不多,大约在10%左右;
总体来说,橄榄油中富含单不饱和脂肪酸,比富含多不饱和脂肪酸的大豆油玉米油更稳定,所以适合做各种炒菜。橄榄油富含单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸含量低,相对来说油脂比较稳定,不容易氧化。研究发现,单不饱和脂肪酸有利于降血脂或不增加血脂的负担,特级初榨橄榄油:是用油橄榄果直接压榨而成的“天然果汁”,可直接饮用。
降低血脂:因为它是含有丰富的不饱和脂肪酸,而且能提高脂蛋白脂酶、LDL受体的活性等,可以加速脂肪代谢和抑制脂肪合成,从而达到降血脂的作用。橄榄树最早生于地中海沿岸,几千年前当地就会榨取和食用橄榄油。成就了最优质的食用油,有着“液体黄金”的全球美誉。