中国结馒头的做法

Question

如题所述

Answer 1

中国结馒头的做法步骤：

Preparation」

1、取配方内10克清水，融化酵母备用。

2、甜菜根粉提前称好，如果有结块，要把结块捏散。

3、蒸锅装好足量清水，蒸屉提前铺好蒸布。

Cooking steps」

1、把面粉倒在操作台上，中间窝个洞，倒入白糖。

2、倒入40克清水，用手轻轻转圈搅拌，让白糖和一部分面分融合糊化。

3、倒入酵母水，开始揉面。

4、借助刮板，把面团揉至表面非常光滑。

5、加入甜菜根粉，把面团充分揉匀，表面非常光滑。

6、先切下一小块面团，余下的面团均分为4个小剂子。

7、先做穗子。把单独切下的小面团擀成厚约1毫米的薄片。

8、把面片顶部切平，距离顶部约0.5厘米压一条横线，再用刀片垂直于这条横线把面片切成数条细线。

9、顶部切断，分成4份分别卷起，穗子雏形就做好了。盖上保鲜袋或湿布静置备用。

10、取一个小剂子，轻轻搓成55厘米左右的长绳状。

11、按照以下步骤编织中国结。

12、整理、收紧一下结身。

13、底部的2根面绳切断其中一根，把另一根弯进结身底部，捏实压紧。

14、现在开始组装。从穗上截取一根细线，连接结身和穗，细线与穗的粘合处用一小块面片包起，做成穗头的样子。

15、最后整理一下结身和穗子，一个完整的中国结就做好了。

16、把蒸锅里的清水烧至约40度左右关火。中国结底下垫好蒸纸，放入蒸锅盖好盖子，饧发15分钟，然后直接开大火蒸13分钟。

17、蒸好后在锅里闷至少5分钟再开盖。

Tips」

1、做这个中国结馒头面粉和水的比例最好控制在2：1，面团稍硬一些比较好操作。

2、制作过程中要注意把等待操作的小面团盖好保湿。

3、在粘合各个部件时，借助镊子或尖头筷子进行操作，会事半功倍。

4、穗雏形做好后要在干粉里拖一下，甩去多余干粉，防止细线互相粘连。

5、甜菜根粉蒸好后会明显变色，想颜色漂亮一点可用红曲粉代替甜菜根粉，用量稍减。

6、原配方可做中国结馒头4个。