燕皮馄饨的皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

燕皮馄饨很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做燕皮。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
工具/原料
猪肉500克，地瓜粉500克。
方法/步骤
把选好的瘦肉用木槌敲打。
需要把整块瘦肉打烂。
打出胶质，打出粘性。
肉浆打好后，往案板上撒上一层薄薄的地瓜粉。
把肉浆放在案板上。
用擀面杖把肉浆擀成越来越薄的肉皮。
把制作好的肉皮切成一张张方形的肉皮。
这样燕皮就做好了。
500克瘦肉可制作700张燕皮。

Answer 2

以下是燕皮馄饨的皮的制作步骤：
1. 选用猪后腿精肉，现宰现用，力求新鲜。
2. 剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组（习惯上称为坯）。
3. 捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4. 制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。