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    我做面包的时候。为什么整形完毕后，二次发酵全部都软下去，不成形了呢?我放在烤箱里开发酵功能，在加上80度的热水。应该说温度湿度都可以。为什么就是不成形。

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    推荐答案   推荐于2016-12-02
    整形后面包发酵下陷的原因是：水（液体）量放多了；或是面包内心糊化了~
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    其他回答
    第1个回答  2015-12-24
    面筋打过了
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