怎么腌制腊肉

Question

如题所述

Answer 1

用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法：
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下

8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了

Answer 2

将猪肉 不洗就用盐腌制一个月,然后选个好天气,把洗米水烧开,等洗米水放凉点,再把腊肉放进洗米水里洗干净,然后放太阳底下晒一天,再将腊肉用保鲜袋包好.放进 冰箱的保温层,一年到头不发黄,好吃不浪费.如果把瘦腊肉切成片装盘,放点生姜. 大蒜. 干辣椒. 酱油.加饭酒.鸡精一起蒸,味道相似金华火腿,特香 特好吃,味道美极了。
冬天即将到来.希望朋友们能腌制理想的腊肉,吃出健康,开心快乐每一天。并且腊肉还能做药用,比如扁桃腺发炎,可以切两片肥腊肉和鱼腥草蒸水一碗内服,第二天能见效。

Answer 3

腊肉制作时间：腊月

腊肉制作主料：猪肉、牛肉等

腊肉制作配料：盐

腊肉制作方法：
1、把肉洗干净。（多余的废话，呵呵）
2、用盐淹制1-2天
a、以十斤肉计算需要盐半斤
b、淹制时间根据天气来定
3、淹制后挂到太阳底下晒1个月（晒干晒透即可）

注意：阴、雨天不要拿出去晒

晒干后可储藏半年都不会坏，想怎么吃就怎么吃，呵呵

Answer 4

这个问题当然问我啊· 呵呵 腊肉是在每年的腊月初把肉放在大木桶里面 每一块肉上面都要均匀的抹上盐 不要拉下每一个地方 因为抹不到的地方肉就会坏 然后用一个透气的东西盖着 不然就捂坏了
大约十天至15天就可以了 然后把肉取出来 用铁丝制作成铁钩 把肉吊起来 下一步就是烘制了 烘是一个最重要的步骤 首先我没要选用的燃料是木料 一般头几天我们都要上山砍些松柏枝桠回来 用这个烘 因为这个能烘制初肉的香味 烘制时要大火 每天不间断的 到最后肉要烘的变的硬邦邦的 像石头一样 才算成功··· 这可是每年都亲身经历的啊·本回答被网友采纳