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蛋白质遇到强酸强碱会发生什么样的反应?
如题所述
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推荐答案 2013-10-12
一级就是肽键和二硫键(这是核糖体做的),二、三……级就是把多条肽链连接起来,并且在三维空间里面进行扭曲(这是内质网和高尔基体做的)。强酸强碱首先能使蛋白质发生变性,也就是改变了它的二三级结构(结构变了,性质肯定变了啦),比如这条肽链,本来是向左扭的,它现在向右扭了,那不就变形了咯。其次,强酸强碱还能使蛋白质里的肽键发生水解反应,生成氨基酸。
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