蜜饯是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

蜜饯是一种以果蔬等为主要原料。

添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。

以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。

到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

蜜枣和蜜饯区别：

蜜枣：主要原料是褪绿色的枣子制作，一般都是熬制成的，一般枣要浸泡在熬制的糖液中，最后枣呈现透亮。

蜜饯：主要原料是果蔬，经过糖或者蜂蜜腌制而成的，呈现的我国古代传统的手艺。蜜饯一般是蜜金桔，糖桂花等等。