近年来福州发展迅速并且在全国的知名度越来越高,除了经济的快速发展福州舌尖上的美食也越来越享誉全国。比如说福州肉燕,在福州又称太平燕,口感滑嫩爽口,是福州人念念不忘的一种味道。肉燕的外观与其他地方的扁肉和馄饨相似。不同的是肉燕的皮是用瘦肉和红薯粉做的,晶莹剔透,薄如白纸。吃后口感软嫩,富有韧性,味道鲜美。
锅糊,也叫定边糊。定边贴的名字其实来源于福州方言的直译。“定”的本质是方言“过”的读音,因此这两种名称都可以使用。福州家家户户的主妇基本都是做锅贴的,很多福州人喜欢早上来一碗锅,在外的福州人最怀念家乡的这碗锅。把大米和黄豆粉晒干油炸,包裹牡蛎肉、瘦肉和芹菜馅,成品呈圆形,色泽金黄,壳酥香馅鲜美,口感多肉。还有蚝饼,俗称蚝饼,是闽菜的一种,流行于福建东部沿海的福州、莆田、宁德等地。蚝饼是一种油炸小吃,口感酥脆可口,形状圆润,色泽金黄,壳脆馅鲜。
扁平肉,福州扁肉皮很薄,是肉和香菜粉做的。它是半透明的,吃的时候不用咬,稀稀拉拉的就可以吸进去。福州人喜欢吃扁肉面,也是早餐界最有名的“面扁肉包”。另外还有福州线面,是福建省的传统地方小吃,是中国最长最细的面条,以“细丝似发,柔韧不粘汤”著称。采用优质面粉和食盐等辅料制作而成,色泽洁白,线条细密均匀,质地柔软,清香可口。
马耳是福建的传统小吃,因其与马耳相似而得名。制作工艺与油条基本相同,只是中间夹了白(红)糖馅,色泽金黄,外酥里香,内软里甜。还有虾仁酥,是福建福州的传统小吃,福州人通常早餐吃得比较好,一般用定边糊吃,将虾肉、马蹄、韭菜、米粉、黄豆粉等材料一起加入,取专用铁勺,将米浆做成圆形,放入油锅中炸至金黄色。
福州是个很奇怪的城市,虽然是福建的省会,但是无论影响力还是经济发展水平,却比不上不是省会城市的厦门。但是无论怎样,福州这几年的发展水平还是不错的,是一个适合居住的城市。福州的美食还是比较多的,其中早点更是品种繁多,下面给大家分享一下,福州人早餐都吃什么,给去福州的朋友一个简单的指引。
1、肉燕
肉燕是福州的经典小吃,也是不少福州人喜欢的一种早点。肉燕又称太平燕,和饺子、馄饨一样,是一种带馅的面食。肉燕肉细而不腻,皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,味鲜适口,是非常美味的一种早点。
2、锅边
锅边,又称鼎边糊,是福建不少地方的经典小吃,在福州,很多人把锅边配上海蛎饼或者生煎包当成一种早点食用。锅边在福州很受欢迎,相信福州人应该都吃过这道小吃,就算是在福州呆过一段时间的外地人也大多会喜欢这道小吃。
3、线面
线面又称为长寿面、太平面,是福州的一种经典面食。线面的煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,盛放在碗内,倒入炖好的高汤,再加入事先煮好的佐料,如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类即可,味道鲜美。早上吃上一碗面,立马精神十足,一上午都感觉不到饿。
4、捞化
捞化,是一种福州人人爱吃的地方小吃。很多人不明白捞化是什么东西,其实是一种捞米粉,因为米粉产地在兴化,所以又称捞兴化,简称捞化。福州的捞化,一般都是配上一些煮熟的猪杂和高汤的,味道咸鲜,冬日的早上来上一碗捞化,大快朵颐之余,寒气尽去,浑身舒坦。
5、海蛎饼
海蛎饼也是福州的一种经典早餐,受到很多人的喜欢。海蛎饼属于油炸食品,形似圆形,色呈金黄,酥脆可口,配上锅边,简直是美味十足,是最好吃的一种早点组合。
6、扁食
很多人对于福州的肉燕和扁食是分不清的,其实两者虽然长得相似,但是不管是做法还是味道,两者差别还是挺大的,但是并不妨碍这两者都成为福州人的经典早点。扁食和肉燕相比,馅料要少一些,皮更加薄一些,吃起来韧性更加强一些。
7、拌面
拌面也是福州的一种经典小吃,不少福州人会把它当成一种早点,配上扁食,也是一种经典的早餐组合。用汤锅把碱面煮好后,捞出沥干水分,将稀释后的花生酱、酱油、猪油及调料放入大碗中,加入煮熟的碱面,最后撒上少许葱花即可。
8、鱼丸
鱼丸也是福州的经典小吃之一,也是我最喜欢的一种福州早点。福州鱼丸是用鳗鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉,加番薯粉搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。福州鱼丸选料精细,制作考究,皮薄均匀,食之滑润清脆,是非常好吃的一种早点。
以上8道福州早点味道都很不错,有不少不光早餐可以吃,中餐和晚餐一样可以吃,一直吃都吃不腻,是福州美食中的经典之作。当然,福州早点还有很多其它的美食,比如油条、包子、油饼等,味道也很不错,但因为全国都有这些小吃,我就不长编大论了,欢迎大家留言补充。
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