第1个回答 2010-11-29
材料:大米 番茄味鱼子酱(山东菇香牌)蒜沫(洋葱也可) 陈醋 色拉油(香油也可)
制作:
1.首先把米洗净后,用凉水浸泡30分钟左右。在这个时间中,把鱼子酱倒入容器中,加入少许蒜沫和少许陈醋(用蒜的辣味和陈醋去除鱼子酱的腥味)搅拌均匀后备用。
2.开水下米:那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约20-30分钟,这样粥的香味就更浓。
4.点油:粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
5.搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
6.加入鱼子酱:快要出锅的时候,倒入鱼子酱搅拌2~3分钟即可。这样熬出的粥品清爽不混浊,既有鱼子酱的鲜味又有大米的香味。