卤千张的做法步骤
1
准备这几样,这卤料包我家常备,方便啊。
2
千张在大超市买的袋装的(卫生有保障些,哈哈,也有可能自己骗自己哈),冲洗干净后分成几大块。
3
放入冷水锅里加小半勺盐焯一下(热水烧开后煮十几秒就可以)后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
4
另一口小煮锅里放入适量清水,卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块,煮开。
5
接着倒入老抽,量不一定,看到颜色深了就可以不倒了,中小火煮出五香味就行。
6
然后把焯过水的千张放进去,小火煮开后加点盐,大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
7
调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。
8
磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水,陈醋、盐和少许卤千张的汁,再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
9
卤好的千张切细丝(我这是浸泡了一个晚上的)。
10
倒入调好的酱料和配料,拌吧。
11
完成。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考