调酱汁用盐、淀粉、生抽、水混全搅拌匀 。然后用小火把锅里烧热，倒入调好的酱汁，用铲搅拌至酱熟即可 。最后把酱淋到蒸熟的豆腐上。
新手可以在买肉买莲藕买胡萝卜的时候让商家打碎，回来只要处理一下胡萝卜和花生，那么就可以用来酿豆腐了，当然也要将这些米浸泡一下，放入油盐搅拌均匀，再将这个线一起搅拌，就可以放进去蒸了。
饮食搭配中看出最多的是食物，而由豆腐制作成的小吃不计其数，例如麻婆豆腐、煎豆腐、炖豆腐汤、酿豆腐这些。依据下列流程，即使你零烹饪技术，也可以在在今年的春节年夜饭上施展才能。酿豆腐是客家特色美食了，客家菜有一个特性叫：无所不酿。鸡蛋都能够酿，豆腐当然轻轻松松了。并且，客家酿豆腐十分的美味，肉的香气和豆腐的豆香融合在一起，那味儿真的是棒极了。酿豆腐做为一道家常菜，实际上作法十分的很容易和简易。家中一样能够作出非常好吃的酿豆腐来，酿豆腐是南方人的特色美食，之前南方地区并没有小麦面粉，没法做饺子，因此南方人就用豆腐作饺皮，把肉塞入豆腐里，作为饺子吃，这就是南方人的酿豆腐。
酿豆腐怎么做好吃呢？材料准备。提前准备豆腐四块、生猪肉（最好削皮的五花肉）二两、小香葱二两。豆腐横切面一刀，竖切几刀，均匀的切割成六一小块。生猪肉切割成肉末，小香葱切割成碎沫。肉末和葱沫混和，加一点木薯淀粉、食用盐、生抽酱油，味精、芝麻油等，喜爱甜味的可加一点辣椒沫，搅拌匀称作饺子馅。酿豆腐。左手拿着豆腐，左手拿着木筷，用筷子把豆腐正中间捅穿，夹点饺子馅，塞入豆腐里边，最好不要把豆腐抠破了。
先后把每一块豆腐都塞入饺子馅。煎豆腐。用不沾锅，上洒一勺油，把豆腐摆放在锅中，饺子馅向下煎，拿着锅把缓缓的，迅速的往返促进，不要让豆腐和肉沾在锅上。上洒一小勺生抽酱油，再次促进。煎好一面，关闭火，一手用汤勺，一手用筷子轻轻的一块一块的滚动豆腐，煎另一面。炖豆腐。把煎好的豆腐倒在一个碗里。放到锅中隔水炖15-20min。起锅，一碗美味可口的酿豆腐就做好了。肉的油，葱的香，豆腐渗入着肉、葱的香气，分外美味。喝口酱香型白酒，夹一块酿豆腐，格外悠闲。
据民间故事，这道菜还有个由来，古时候一个五华人和一个兴宁人是结义的好弟兄，在饭店点菜时，一个要吃豆腐一个要吃猪肉，闹得有点儿不愉快，聪慧的饭店老板就想出了那样一个十全十美的菜酿豆腐，解决了分歧，皆大欢喜2。后边就成了客家人特色菜。这道菜有荤有辣，包括了豆腐和羊肉的营养成分，并且色香味俱全齐备，备受我们钟爱。客家酿豆腐是客家人过年或过节必有的一道客家特色美食。客家酿豆腐营养丰富，细嫩滑香，吃起来油而不腻，外酥里嫩，是一道很不错的小菜。