大头菜包子素馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

大头菜包子素馅的做法：

主料：普通面粉 400克、水220克、西葫芦1个、鸡蛋3个、木耳适量。

辅料：糖10克、酵母粉3克、葱姜碎适量、盐适量、植物油20克、香油适量。

步骤：

1、面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

2、面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。晾凉备用。

3、西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。

4、木耳泡好，洗净，切碎。

5、葱姜切碎。

6、挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。

7、加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。

8、面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。

9、取一个小剂子，擀成圆片，放入馅。

10、用右手往里推进去一个小褶子。

11、然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。

12、完成。

13、漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。

14、放入笼屉内，醒发20分钟。

15、凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。

16、好了出锅。