饺子粉可以做拉面吗

Question

如题所述

Answer 1

饺子粉可以做拉面的。饺子粉是可以做拉面的，做拉面就一定要用高筋面粉，否则的话就不容易拉成面条。饺子粉一般面筋较多面粉里添加的食品添加剂能让面更筋，所以好饺子粉的面非常筋道。

用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起面汤清晰无沉淀饺皮洁白透亮有光泽且柔软，品尝时口感细腻爽口不粘牙且有咬劲。

如何挑选饺子粉

优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状置于手中紧捏后放开不成团。低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色发暗色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

手中取少量面粉可闻到其气味优质面粉无异味。微有异味霉臭味酸味煤油味及其他异味的为低质劣质面粉。