做面包用什么酵母

Question

如题所述

Answer 1

一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

Answer 2

酵母的选用要注意以下几个方面，一是注意生产日期，应选用在保质期之内的酵母；二是要选购适合面包配方要求的酵母。例如，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，高糖型一般在包装袋上印有“耐高糖”字样。高糖型适合制作高糖含量（8％以上）面包，低糖型适合制作低糖含量（8%以下）的面包。

Answer 3

酵母的选用要注意以下几个方面，一是注意生产日期，应选用在保质期之内的酵母;二是要选购适合面包配方要求的酵母。
例如，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，高糖型一般在包装袋上印有“耐高糖”字样。高糖型适合制作高糖含量(8%以上)面包，低糖型适合制作低糖含量(8%以下)的面包。