海鲜豆腐羹

Question

如题所述

Answer 1

　　做法1：
　　调味料：
　　生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。

　　做法：
　　1、豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；

　　2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；

　　3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；

　　4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；

　　5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。

　　功效：
　　色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。

　　羹：
　　羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。

　　海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。

　　靓汤心得：
　　1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。

　　2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。

　　做法2：
　　主料：虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐
　　配料及调料：酒、盐、味精、淀粉、葱、姜

　　制作方法：

　　1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用，姜切末备用。

　　2.豆腐切成长条状，将水煮开，倒入豆腐，稍微氽烫，起锅沥水备用。

　　3.重新换水烧开，将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后，倒入豆腐。

　　4.等汤滚沸，加入盐、味精和酒。稍加搅拌。

　　5.取少量淀粉放在小碗中，加入少许水，搅匀。勾芡入汤中，以使之变得黏稠。

　　6.最后撒上葱，盖上锅盖焖一下，即可起锅装盘。木木 提供

Answer 2

做法？给你个简单的 【菜名】 海鲜豆腐羹
【所属菜系】 闽菜
【原料】豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克香菇少许,葱15克木耳、笋丝各少许,牛肉汤500克盐3克,味精3克料酒2克。
【制作过程】①将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。
②将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后加入牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中,撕撒葱丝即可。

Answer 3

调味料：

　　生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、

　　盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；

　　做法：

　　1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；

　　2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；

　　3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；

　　4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；

　　5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。

　　功效：

　　色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。