炒炸酱一般要用到
甜面酱、黄豆酱和
豆瓣酱，几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味、酱味纯正。非常适合做
老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了，其实制作很简单，会者不难。
炸酱的制作方法：
五花肉：250克
甜面酱：20克
黄豆酱：15克
豆瓣酱：10克
葱末：5克
姜末：5克
蒜末：5克
蚝油：10克
老抽：5毫升
生抽：10毫升
盐 ：10克
白糖：5克
料酒：15毫升
①肥瘦相间的五花肉煮熟捞出
过冷水，切成1公分左右的小块备用。
②锅中放入适量的底油，放入五花肉块煸炒出油，放入蒜末、葱末、姜末炒香，再放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，炒至入味。
③再放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、料酒，再倒入适量开水，小火慢炖一个小时即可。
这样炸酱就做好了，如果吃炸酱面的话就很方便了，只需煮些面条，再配些喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜丝、豆芽菜以及时令蔬菜就可以了，非常的方便有美味！