第1个回答 2020-11-03
大家都知道淡水鱼生鱼片不能吃，吃了会长肝吸虫，也知道福寿螺不能吃，吃了会感染线虫，寄生在大脑里。
但是对于牛排来说，很多人认为不会有寄生虫，并且牛排加热时间长的话，会变柴，口感差。一般为追求口感细嫩，很多人会做到七分熟，甚至五六分熟，
网络上原来流传一个段子，一个小伙带女朋友吃牛排，女朋友要了八分熟的牛排。小伙子认为女孩不懂西餐，不懂牛排，觉得丢人，其实女孩做的是对的，不管是口感还是卫生，尽量食用全熟的牛排，才符合我们的习惯和健康。
很多人接受不了七分熟牛排的生味，特别是七分熟以下的牛排，感觉里面还混有血水，真的是不符合我们传统饮食习惯，难以下咽。
除了口感以外，不熟的肉类包括牛肉会有寄生虫存在，根据研究，几乎所有哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫，而且感染几率很高。人类弓形虫的传染源主要来自于这些动物，包括食用其肉类。
除了可能感染弓形虫，牛排最容易感染的是牛肉绦虫，又名牛带绦虫，人是其惟一的终宿主。它的幼虫寄生于黄牛、水牛、羊、鹿等动物的肌肉内。人吃未煮熟的含有其幼虫的牛肉而被感染。在人体内三个月左右即可变为成虫。成虫乳白色，长4～8m，最长可达25m。
下次带女朋友，带家人吃牛排，还是要八分熟以上的吧，最好是全熟。除了牛排，吃任何肉类，涮羊肉也一样，一定要做到全熟，原来我们流传的吃涮牛羊肉的方法，将羊肉放到开水锅里，数3秒，认为这样既能做到全熟也能保证口感，其实是不对的，尽量时间长一些，能保证杀死寄生虫。
避免感染牛肉羊肉猪肉等弓形虫，一定要做到以下几项：
一、尽量去品牌肉店或正规渠道购买，购买品牌肉。流动摊贩的肉类就不要买了。
二、加工时生肉案板菜刀要和熟食分开，用完就清洗消毒。
三、加工肉类一定要保证足够时间，做到全熟。
四、肉类做熟以后避免接触切生肉的案板和道具等，避免二次污染。
五、吃饭前一定要洗手，注意个人卫生。
六、去外面吃饭尽量去大饭店餐厅，正规的餐厅。
七、尽量不要点小店的外卖，或者来路不明的外卖。
如果你觉得肉类加工到全熟变柴变硬，影响口感不好吃的话，教你几个小窍门，避免肉类变柴变硬，有三个方法：
一是提前用肉锤敲打，将肉类的肌腱肉筋等敲散敲断。
二是加工前用稀淀粉水揉搓，再腌制一段时间。
三是加工的时间长一些，多炖一会或多烧一会，慢火炖肉，一般一个小时就会非常酥烂。