葱油饼制作方法.

Question

如题所述

Answer 1

【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1] 盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
葱油饼
葱油饼
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
做法三
葱油饼
葱油饼 [2]
【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。

Answer 2

用料  

       

面粉

                   350克    

小葱

                   一把    

鸡蛋

                   一个    

开水

                   200克左右    

油

                   

盐

                   一茶匙    

胡椒粉

                   一茶匙    

     

       
       

自制葱油饼的做法  

       

350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时


           

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一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀


           

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把面团擀成薄片，铺满油葱


           

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从下到上卷起，再从右到左盘起来


           

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放置15分钟后，轻轻擀成圆饼


           

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烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可

Answer 3

做葱油饼时，记住这2个技巧，葱香浓郁，比饭店的好吃

葱油饼是我非常爱吃的小吃，酥脆咸香，葱香浓郁，味道非常美味。葱油饼制作起来也很简单，但是看起来很简单的东西其实也有一些技巧的，如果没有掌握这些技巧那么做出的葱油饼吃起来就会没有那么筋道而且放凉之后就会变得比较硬。今天就分享下葱油饼的做法，一起来看看吧！

葱油饼

【香酥葱油饼】

食材：面粉400克、1勺食盐、香葱

制作步骤：

第一步：把面粉放入盆中，加入1勺盐，加入热水，搅拌成絮状，然后揉成面团，面团要揉得柔软一些，不能太硬。然后给面团表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。如果早上没时间和面的话，可以隔天晚上做好，放入冰箱冷藏。

面团

第二步：调油酥，把香葱洗干净，切成葱花，葱白切段，备用。热锅冷油，放入葱白，爆出香味，葱白爆出香味后，捞出不要。这样调出来的油酥葱味香浓。

葱花

第三步：将醒好的面团，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，然后用擀面擀薄。

葱油饼

第四步，大薄皮，刷上刚才调好的的葱油，均匀涂抹，上面撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，卷成长条，压成饼状。

葱油饼

第五步，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

葱油饼

第六步：电饼铛刷上一层油，把饼坯放入，一分钟后打开盖子，翻面烙另外一面，烙至两面金黄。

葱油饼

总结：

1.葱油饼有两个关键步骤，第一个关键步骤是用热水和面，这是葱油饼柔软好吃的一个重要步骤。油饼要做到外酥里软，很重要的一步就是要开水和面，和面过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干。而用凉水的话，称为死面，通常用来做面条的。

2.第二个关键步骤是调油酥，把葱白放油里爆香（或者用大葱段也可以），油里有葱香的油酥，味道更好。葱油饼也算是街头最受欢迎的美味小吃了，想要做好也不是太难的，喜欢下厨的朋友可以尝试一下，做出来层次丰富，葱香浓郁，当早餐也很适合

Answer 4

简单的制作葱油饼。

面粉250克开水100毫升冷水50毫升。

先用开水把面粉搅拌成小面团，然后加入冷水继续和面，将面团和好，醒面40分钟。



将醒好的面团分成小剂子，大概2两左右一个。


选用香葱切葱花，不要用小葱，一定要用香葱，否则出来饼葱香味不够浓郁。


将面团擀开，尽量擀的大一点，面上抹一层油，撒上一层薄薄的盐花，然后撒上大量的香葱花。



从面的一头开始卷，直到卷成一个桶状。



从一头开始往中心盘这个面通，知道盘成一个圆饼的形状。



然后将面饼擀开，擀的大一些，以不破不露葱花为准。


用饼铛或者平底锅进行煎烙，可以多放一些油，让饼均匀受热，两面金黄即可。


烙好的饼就可以切了，一层一层的葱花饼，浓香的葱香味。


大快朵颐的吃起来吧，好吃的停不下来哦。


葱油饼，简单好做，非常美味的一款家常面食


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