蛋糕粉和面包粉各有什么特点？

如题所述

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推荐答案 2019-10-22

蛋糕粉
也叫低粉，
蛋白质含量
6左右，筋度较低，含水量大，保存时因为放在干燥的地方，不然容易结块。适合制作蛋糕，等产品，
面包粉
也叫
高粉
，蛋白质含量12左右，筋度大，含水量低，不易结块，适合做面包等产品。希望能帮到您。望您采纳。

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第1个回答 2020-12-28

你好！
蛋糕粉和面包粉的区别在于蛋糕粉相对来说要细一些面包粉的话要粗一些。蛋糕粉的话要杂志来说，相对来说要香一点。好面包粉的话，相对来说，口感要差一点点。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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蛋糕粉和面包粉各有什么特点?答：蛋糕粉也叫低粉，蛋白质含量6左右，筋度较低，含水量大，保存时因为放在干燥的地方，不然容易结块。适合制作蛋糕，等产品，面包粉也叫高粉，蛋白质含量12左右，筋度大，含水量低，不易结块，适合做面包等产品。希望能帮到您。望您采纳。

烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇答：蛋白质含量在10.5%-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑,手抓不易成团状; 比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。2.中筋面粉蛋白质含量在8.0%-10.5%，颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下...

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