家常猪蹄筋做法

Question

如题所述

Answer 1

风味蹄筋的用料

蹄筋300克    èƒ¡èåœ50克    

黄瓜50克    æœ¨è€³50克    

葱10克    è’œ10克    

一品鲜酱油1匙    èšæ²¹1匙    

糖0.5匙    ç›0.5匙    

味精0.2匙    

风味蹄筋的做法

步骤1

蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质

步骤2

焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴

步骤3

准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳

步骤4

胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片

步骤5

葱蒜切好备用

步骤6

锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

步骤7

放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感

步骤8

放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀

步骤9

最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用

步骤10

鲜美可口的蹄筋装入盘中

步骤11

好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽

步骤12

蹄筋入口Q弹非***道

步骤13

搭配一杯小酒别有一番滋味

步骤14

这道美味是宴客必备的拿手大菜噢

Answer 2

蹄筋的家常做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如酸辣臊子蹄筋、麻辣牛蹄筋等。
一、酸辣臊子蹄筋
材料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克，
辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克
做法步骤：
1，猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
2，炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
3，加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
二、麻辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
做法步骤：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。本回答被网友采纳