炖牛肉先焯水还是直接炖，才能使牛肉又香又烂呢？

Question

如题所述

Answer 1

众所周知，牛肉在生活当中是比较常见的一种肉类，而且很多人购买牛肉回去之后都会进行炖煮，但是炖牛肉的时候一定要先焯水再炖，这样才能够保证牛肉炖的又香又烂，如果直接炖的话，那么肉质会有所改变。

一、先焯水

不管是胡萝卜炖牛肉还是直接炖牛肉，都得到了大家的喜爱，同时也能够很好的保证牛肉的口感，不过很多人炖牛肉的时候都喜欢直接将牛肉洗干净进行水炖，但是这样炖出来的牛肉会有相应的腥味，而且也不是特别好咬，甚至觉得没有那么烂，因此一定要将牛肉焯一下。牛肉是特别容易熟的，所以焯水的过程当中，牛肉就已经处于一个熟的状态，因此在炖的过程当中就可以起到再次烹饪的功效，那么就容易将牛肉炖得更烂，更入味一些。

二、焯水的重要性

另外烧水不仅是为了方便牛肉的炖煮，同时也是为了保证牛肉应有的口感，牛肉自身不是有一股腥味存在的，如果不及时的去除掉，那么煮出来的牛肉，不仅让人没有食欲，甚至还会出现炖不熟的情况，因此焯水是很有必要的。同时在炖好之后，也要适当的尝一尝汤的口味，如果过淡的话，还可以适当的加一些鸡精或者是味精。

三、结语

另外炖煮牛肉的方法还是有很多的，比较喜欢吃辣的朋友，可以在炖牛肉当中加入两个辣椒，这样都能够保证牛肉的辣味，同时炖出来的汤也会特别的好喝。不过网上的牛肉制作方法有很多，所以大家可以尽情的在网上搜索教程，从而选择一款自己喜欢的做法进行烹饪，另外牛肉的价格还是蛮高的，所以自己没有把握的话，尽量让家长来进行炖煮。

Answer 2

肯定是直接炖比较好，而且你可以往里面切几块西红柿片，再加入一些酱油，再稍微加一些牛奶，就能让牛肉又香又烂。

Answer 3

炖牛肉的话肯定是直接炖，这样的话会比较熟一些，而且也是比较香一些的，如果先焯水的话，有可能就把牛肉里面的一些有营养的物质都超掉了。

Answer 4

应该先焯水。并且一定要两遍。这样的话才能去除牛肉上的腥气。煮的时候才会过于烂糊。