花芽的形态分化指由叶芽生长点的细胞组织形态转化为花芽生长点的细胞组织形态的过程。桃树花芽形态分化的早晚与品种、枝条类型、气候条件等有关。北京市农业科学院林业果树研究所观察,在北京地区大久保、离核、晚黄金在6月下旬开始;五月鲜、冈山白在7月上中旬开始,并且表现出花芽分化期的开始大致与新梢停止生长早晚相一致。山东农学院调查,桃花芽分化有两个集中分化期,即6月中旬和8月上旬,并指出这两个集中分化期与新梢两次缓慢生长期相一致。河北职业技术师范学院调查,瑞光5号油桃、瑞光3号油桃及大久保在昌黎地区花芽形态分化的截止期为8月上旬。不同果枝类型中以短果枝花芽分化开始较早,其次是中长果枝,副梢上花芽分化最晚。
桃树花芽形态分化要通过以下几个阶段:花芽分化初期,萼片分化期,花瓣分化期,雄蕊分化期,雌蕊分化期。无论花芽分化的早晚,到初冬进行休眠前,桃树的花芽均分化到雌蕊分化期,即分化早的分化速度相对较慢,分化晚的分化速度相对较快。但一般表现分化早的芽体饱满。
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