主料:腊鱼300克
辅料:辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
具体步骤如下:
1、一整条的腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。
2、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。
3、锅内放少许油烧热,将沥干水分的腊鱼放入,中小火慢煎,一面煎好后煎另一面。
4、两面煎至微黄后,取出装入碗中备用。
5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
6、锅内加入适量水,水烧开后,放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
7、蒸完之后,腊鱼干就完成了。