晒腊鱼干的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

腊鱼干的食材和调料：
草鱼2500G 盐 米酒 生抽 老抽 糖 白砂糖 胡椒粉 姜丝
腊鱼干的的家常做法，腊鱼干怎么做好吃
一、草鱼处理干净，抹干水份；
二、切成约5-7CM厚的鱼块；
三、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
四、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
五、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
六、这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
七、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

Answer 2

方法/步骤

1

1. 草鱼处理干净，抹干水份；



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2

2. 切成约5-7CM厚的鱼块；



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3

3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；



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4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；



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5

5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；



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6

6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！



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总结：

1. 草鱼处理干净，抹干水份；

2. 切成约5-7CM厚的鱼块；

3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！



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Answer 3

去鳞去内脏。大的鱼要分剖天，一面有骨一面没骨，但不要分成两片，背部有相连。摸上盐和花辣就行，北风又有太阳天，四五天就行。这要根据鱼的大小。