酱香型白酒执行标准是GB/T26760-2011。它是由国家标准委发布的国家标准，正式实施的时间是在2011年12月1日，规定了酱香型白酒不可添加食用酒精以及不是在白酒发酵中产生的呈香呈味呈色物质，选用的原料是高梁、小麦、水等，采用传统固态发酵法酿成。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别
1、原料
酱香型白酒使用的原料是高粱、小麦等；浓香型白酒使用的是糯高粱、以及大米、玉米、糯米、小麦等谷物粮食。
2、工艺
酱香型白酒采用的是坤沙、碎沙、串沙、翻沙等四种工艺；浓香型白酒则是以续糟配料，混蒸混烧，发酵于泥窖之中。
3、口感
酱香型白酒具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻、不口干的特点；浓香型白酒具有醇香浓郁、绵甘适口、入口绵、落口甜的特点。
4、周期
酱香型白酒是1斤高粱出2两酒，生产周期至少5年以上；浓香型白酒是1斤高粱可出3两酒，生产周期一个半月到两个月的时间。