马蹄冬菇羊肉汤的烹饪流程是什么？

Question

如题所述

Answer 1

马蹄冬菇羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式汤品，适合在寒冷的冬季食用，不仅可以暖身，还能滋补身体。以下是马蹄冬菇羊肉汤的烹饪流程：
【食材准备】
主料：羊肉500克（最好选择带有一些肥油的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉）
辅料：马蹄（荸荠）10个、干冬菇（香菇）10朵、红枣6颗、枸杞一小把、姜片几片、葱段适量
调味料：盐适量、料酒适量、白胡椒粉少许
【步骤】
准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；马蹄去皮洗净，一切为二；干冬菇提前用温水泡发，去蒂洗净，泡发的水留着备用；红枣洗净，去核；枸杞清洗干净备用。
羊肉处理：将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炖煮：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的羊肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
加入配料：羊肉炖煮约1小时后，加入泡发的冬菇和泡发冬菇的水（注意不要倒入沉淀的泥沙），继续炖煮。
继续加料：再炖煮30分钟左右，加入马蹄和红枣，继续炖煮至羊肉熟烂。
调味：待羊肉炖至软烂，马蹄和冬菇也煮透后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
最后加入枸杞：最后五分钟加入枸杞，炖煮至枸杞软熟即可。
出锅：撇去表面的浮沫，关火，撒上葱花增香，一锅香气四溢的马蹄冬菇羊肉汤就完成了。
【小贴士】
羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，这样炖出的汤味道更鲜美。
焯水是为了去除羊肉的腥味和血沫，保证汤品清澈。
炖煮时使用小火可以让羊肉更加入味，肉质更加酥烂。
加入的料酒可以去腥增香，提升汤品的风味。
冬菇泡发的水不要浪费，里面含有冬菇的精华，可以使汤品更加鲜美。
枸杞不宜煮太久，否则会失去营养，所以最后加入即可。
这样烹制出来的马蹄冬菇羊肉汤，汤色清澈，羊肉酥烂，马蹄爽脆，冬菇鲜美，不仅味道好，而且具有一定的滋补作用，非常适合冬季食用。