端午节煮鸡蛋用艾草的原因：
1. 艾草具有独特的香气和药用价值：艾草是一种传统中药材，其独特的香气可以驱蚊虫、净化空气。在端午节这一特殊的日子里，人们会用艾草来煮鸡蛋，是因为艾草的药用价值能够祛病驱邪。煮出的鸡蛋带有艾草的清香，食用后有一定的保健作用。
2. 寓意健康与避邪：在中国传统文化中，艾草被视为能够驱邪避恶的吉祥植物。端午节是全年阳气最旺盛的时节之一，也是疾病容易流行的时期。因此，用艾草煮鸡蛋不仅是为了食用价值，更是为了寓意祈求家人健康平安，辟邪除病。
3. 增强营养与滋补效果：鸡蛋作为营养丰富的食品，在端午节这一天与艾草结合，更是增强了其滋补效果。艾草中的一些营养成分和药用成分能融入鸡蛋中，使鸡蛋更加滋养身体，有助于调养身体、增强体力。
端午节是中国传统节日之一，有着丰富的民俗活动。其中，煮鸡蛋用艾草是很多地方的传统习俗。艾草是一种具有特殊香味和药用价值的植物，被认为有驱邪避病的作用。端午节正值天气变化、疾病容易流行的时节，人们为了祈求健康平安，会用艾草来煮鸡蛋。艾草中的药用成分能够融入鸡蛋中，使得鸡蛋不仅味道清香，还具有更好的滋补效果。此外，艾草的独特香气还能增强人们的食欲，帮助消化。因此，端午节煮鸡蛋用艾草不仅是一种传统习俗，更体现了人们对健康生活的追求和祈愿。这样的习俗传承至今，已经成为端午节不可或缺的一部分。