新疆拌面菜怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

以下是润色后的内容：
**新疆拌面菜炒制方法**
**用料：**
- 羊肉 50-100克
- 煮熟的面条
- 芹菜段
- 白菜丝
- 蘑菇条
- 蒜苔
- 葱数片
- 蒜2瓣
- 干辣椒2个
- 西红柿1-2个
- 花椒粉半勺
**步骤：**
1. 将羊肉切成块或条状，备用。
2. 将各类蔬菜切好备用，如芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔等。
3. 提前用温水浸泡干辣椒，待用。
4. 将葱切片（洋葱也可一同使用），泡发干辣椒后剁碎，蒜拍碎备用。
5. 将西红柿切丁，或使用自制的西红柿酱（直接打开使用）。也可以使用市售的西红柿酱，以获得红亮的色泽和酸香味。
6. 在锅中加热油，先炒羊肉至变色。
7. 加入泡发干辣椒的碎末，炒出红色和香味。
8. 加入花椒粉，炒匀。
9. 加入葱丝，炒香。
10. 加入西红柿丁，翻炒几下，再加入蔬菜，适量加入生抽，加盐，炒至西红柿汤汁略微浓稠。若喜酸，可适量加入醋。
11. 加入适量的开水（水量需足够拌匀拉条子），汤汁煮至适中，加入蒜末，快速翻炒均匀后出锅。
12. 将炒好的菜连同汤汁一起盛入装有面条的面盘中，即可拌匀食用。详情