第1个回答 2024-06-17
以下是润色后的内容:
**新疆拌面菜炒制方法**
**用料:**
- 羊肉 50-100克
- 煮熟的面条
- 芹菜段
- 白菜丝
- 蘑菇条
- 蒜苔
- 葱数片
- 蒜2瓣
- 干辣椒2个
- 西红柿1-2个
- 花椒粉半勺
**步骤:**
1. 将羊肉切成块或条状,备用。
2. 将各类蔬菜切好备用,如芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔等。
3. 提前用温水浸泡干辣椒,待用。
4. 将葱切片(洋葱也可一同使用),泡发干辣椒后剁碎,蒜拍碎备用。
5. 将西红柿切丁,或使用自制的西红柿酱(直接打开使用)。也可以使用市售的西红柿酱,以获得红亮的色泽和酸香味。
6. 在锅中加热油,先炒羊肉至变色。
7. 加入泡发干辣椒的碎末,炒出红色和香味。
8. 加入花椒粉,炒匀。
9. 加入葱丝,炒香。
10. 加入西红柿丁,翻炒几下,再加入蔬菜,适量加入生抽,加盐,炒至西红柿汤汁略微浓稠。若喜酸,可适量加入醋。
11. 加入适量的开水(水量需足够拌匀拉条子),汤汁煮至适中,加入蒜末,快速翻炒均匀后出锅。
12. 将炒好的菜连同汤汁一起盛入装有面条的面盘中,即可拌匀食用。详情