清蒸螃蟹怎么做，蒸多长时间

Question

如题所述

Answer 1

螃蟹有多种做法，爆炒、清蒸为多，清蒸最好是十几到二十分钟，看螃蟹的大小而定，要看颜色变红了才算是熟了，时间太短，怕杀不死螃蟹自带的细菌。从屁股的地方把蟹身与壳掰开，把蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质清理干净，上盘摆好，水开后放蒸锅上蒸。这是海蟹的做法，因为个大怕蒸不透，一般小的大闸蟹可整个蒸，时间可少点。追问

放水帘上蒸是吗

追答

对

Answer 2

材料：螃蟹2只。
螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。用废旧牙刷将螃蟹刷干净，再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二，切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上，上锅大火蒸15分钟即可。

可搭配一碟红醋姜丝，螃蟹属寒性，姜丝可去寒。

Answer 3

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋

Answer 4

螃蟹清水吐沙；绑扎住；蒸锅大火烧开；螃蟹肚子向上，一般3两左右的蒸十分钟就可以，大了依此类推，看到油膏溢出即可

Answer 5

开锅后15分钟，海蟹大，要长一点追问

那清蒸皮皮虾呢

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