第1个回答 2020-09-15
芝麻烧饼美味可口，芝麻烧饼在制作的时候揉面跟醒面很重要，这个要稍加注意，还有制作千层跟烤制也要注意，每道制作的过程都不要疏忽，芝麻烧饼的制作有很多种方法，做法比较简单，另外，做的时候还要注意油量，芝麻烧饼怎么做更酥脆好吃？接下来我们来看看吧。
一.准备材料
面粉500克，温水300克，盐3克，酵母3克，油适量，白糖适量，芝麻适量。
二.制作流程
1、面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软一点儿。然后密封发酵。注意烧饼的面不要发太大，只需半发。根据温度，可能15～20分钟左右即可。
2、把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形。
3、取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱，撒上椒盐。
4、然后卷起来，把开口捏上。其它的面团也都如此，做的过程中注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥！
5、用手把饼皮按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层酱油。注意刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘，这样处理后，粘上的芝麻不易掉落！
6、平底锅烧热后关小火，可以刷上一点油(不刷也行)，烧饼坯芝麻面向上，放在平底锅里，盖上盖子，保持最小火，8分钟左右。
三.注意事项
芝麻烧饼的多层和千层酥的多层其实是一个道理，第一个要点是揉面醒面的过程，第二个是制作千层的过程，第三就是烤制了。
芝麻烧饼的制作手法也呈多样化，有一种最简单的制作方法，只要制作出油皮和油酥就可以了，不用发面一样的酥脆柔软，在冬天用一个芝麻烧饼来搭配一碗羊肉汤，再加两枚糖蒜，这就是最幸福的事情之一了。