死面烧饼芝麻面为什么做出来放凉了就不脆了而且还软塌塌的

Question

如题所述

Answer 1

面粉的性质和出炉的烧饼口感关系很大，死面本身密度较大，放置的过程中容易吸收空气中更多的水分；
另外，烧饼的制作工艺也会影响最后的口感，如果不是油炸的，那么烙制和烤制的烧饼则很容易变软。