99问答网
所有问题
重庆小面酱油用的生抽还是老抽
如题所述
举报该问题
推荐答案 2016-01-27
黄豆酱油。生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园,或者人道美酱油,色泽、味道是最为纯正。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/vtBBtXzezX7z7XezjtX.html
其他回答
第1个回答 2016-01-27
烹饪的时候生抽老抽都行'做好了只能用生抽.
第2个回答 2016-01-27
你好,应该是生抽吧,我觉得颜色不是很重!
本回答被网友采纳
第3个回答 2016-01-27
老抽
第4个回答 2016-01-27
生抽
相似回答
重庆小面
制作技巧
答:
在制作重庆小面时,对于酱油的选择,
并不需要追求昂贵的生抽或老抽,普通的黄豆酱油就足够
。先将酱油放入碗中,因为碗中无物,可以准确控制酱油的量,初始时可少放,如需增咸,后期再加盐。重要的是,切记不要在煮好的面中再加入酱油。味精和鸡精是小面的灵魂,它们能提升面条的风味。建议在调料中多...
在制作
重庆小面
时,如何调制出那种麻辣鲜香的底料?
答:
酱油:最好使用生抽和老抽的组合
,生抽提鲜,老抽上色。其他辅料:香菜、葱花切碎备用;油炸花生米或黄豆碾碎备用;酸菜切细丝备用。二、底料制作:红油制作:将炒香并冷却的辣椒段加入适量的热油中,让其充分吸收油脂,成为红油。调味:在碗中加入适量的酱油、少许糖(平衡口味)、适量的花椒粉、姜蒜末...
有什么可以做
重庆小面的
酱推荐?
答:
酱油:优质的生抽或老抽可以提供鲜味和颜色
,建议选择传统酿造的酱油,味道更为醇厚。芝麻酱:选用纯正的芝麻研磨而成的芝麻酱,不仅增加了香味,还带来了丝滑的口感。蒜泥:新鲜的大蒜捣成泥状,可以有效提升小面的香气和提味效果。姜末:新鲜的老姜剁碎成末,用于增加小面的辛辣风味。米醋或白醋:适量的...
正宗的
重庆小面是
怎么做的?
答:
酱油:
选择优质的生抽和老抽,调和成适合自己口味的酱油
。醋:一般选用陈醋或者白醋。鸡精或味精:增加鲜味。盐:根据个人口味适量添加。香油:提香增味。三、烹饪步骤:煮面:将面条放入沸水中煮至八成熟,捞出过冷水,使面条更加劲道。炒肉沫:锅中加油,放入肉末翻炒至变色,加入适量的酱油、盐、鸡精...
如何做出一碗正宗的的
重庆小面
?
答:
生抽
(1汤匙)
老抽
(1/2汤匙)醋(1/2汤匙)盐(适量)鸡精或味精(少许)猪骨高汤或清水(适量)菜籽油(适量)二、步骤:面条处理:将面条放入沸水中煮至熟透但仍略带嚼劲,捞出后用冷水冲洗,使面条更加爽滑不粘连。准备蔬菜:将小白菜或豆芽洗净,放入沸水中焯熟,捞出备用。炒制肉末:在锅中...
在家如何自制好吃的
重庆小面
?
答:
生抽
、
老抽
(
酱油
)盐 鸡精或味精(可选)芝麻油 食用油 姜末 料酒 鸡蛋(可选)步骤:准备面条:将面条按照包装上的说明煮至熟透,注意不要煮得太软,保持一定的嚼劲。煮好后捞出,用冷水冲洗,沥干水分备用。炒制肉末:锅中加入适量食用油,加热至五成热时放入姜末爆香,然后加入猪肉细末翻炒至...
如何在家制作味道正宗的
重庆小面
?
答:
酱油
:
生抽
提鲜,
老抽
上色。醋:一般使用陈醋或者白醋。芝麻酱:可以根据个人口味调整用量。盐:调味基础。鸡精或味精:提鲜。糖:平衡口味,适量即可。香油:增加香气。制作步骤:面条的准备:将面条按照包装说明煮熟,注意不要煮得太软,以保持劲道的口感。煮好后捞出,用冷水冲凉,沥干水分备用。肉沫的...
重庆小面用的
什么
酱油
,
老抽
可以?
答:
人人心中都有一碗这样的
小面
,自己按自己的需要加或不加。可以
是老抽
,一般调色为主 可以是
生抽
,提鲜为主。可以是老抽与生抽的某种比例的组合。不必拘泥。自己尝试吧。做出自己心中的那碗小面。顺祝春节快乐。
重庆小面的
佐料有哪些
答:
重庆小面的
佐料有料酒半勺、
酱油
1勺、
老抽
半勺、蚝油1勺、菠菜2颗、蒜(面汤)5克、花椒面(面汤)2克、五香粉(面汤)2克、辣椒油(面汤)2勺。具体的做法如下:用料:面条2把、猪肉100克、料酒半勺、酱油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2颗、蒜(面汤)5克、花椒面(面汤)2克、五香粉(面汤...
大家正在搜
酱油是生抽还是老抽
酿造酱油是生抽还是老抽
红烧酱油是老抽还是生抽
海鲜酱油是生抽还是老抽
黄豆酱油是生抽还是老抽
头道酱油是老抽还是生抽
生抽,老抽,酱油的区别
味极鲜是生抽还是老抽
一品鲜是生抽还是老抽
相关问题
重庆小面用的什么酱油,老抽可以?
平时蘸着吃的酱油是生抽还是老抽?
酱油是用生抽还是老抽
拌面用的是生抽还是老抽
烧烤的酱油一般是用生抽还是老抽呢
下阳春面用生抽还是老抽还是酱油?
菜谱中常说的酱油是生抽还是老抽
平时用来蘸的酱油是生抽还是老抽