如题所述
白菜豆腐皮粥的特点与功能:本品适用于慢性支气管炎患者食之。俗话说:“百菜不如白菜”、“白菜可做百样菜”。特别是大白菜经霜后所含的淀粉不易溶解于水,经过长时间,淀粉在菜体内淀粉酶的作用下,逐渐水解变成麦芽糖,麦芽糖再经过麦芽酶的作用,变成葡萄糖,并且很容易溶解在水里。
因此,自有“立冬白菜赛羊肉”、“霜打雪压青菜甜”及“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”的说法。传统医学认为,大白菜性平微寒,味甘,适用于治疗肺热、咳嗽、慢性支气管炎等病症。