白菜豆腐皮粥这道菜有哪些特点？

Question

如题所述

Answer 1

白菜豆腐皮粥的特点与功能：本品适用于慢性支气管炎患者食之。俗话说：“百菜不如白菜”、“白菜可做百样菜”。特别是大白菜经霜后所含的淀粉不易溶解于水，经过长时间，淀粉在菜体内淀粉酶的作用下，逐渐水解变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽酶的作用，变成葡萄糖，并且很容易溶解在水里。

因此，自有“立冬白菜赛羊肉”、“霜打雪压青菜甜”及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。传统医学认为，大白菜性平微寒，味甘，适用于治疗肺热、咳嗽、慢性支气管炎等病症。