第1个回答 2020-10-11
用料
紫甘蓝 1颗
萝卜 1根
泡椒 2包
果醋 3杯
白醋 7杯
生抽 8杯
盐巴
话梅 5颗
紫甘蓝泡菜的做法
紫甘蓝撕片,萝卜切成长条块状,用水洗净备用
往紫甘蓝和萝卜中加入盐巴,用手混合抓均匀,抓出水,腌制半小时
将腌制好的紫甘蓝和萝卜,拧干放入干净的盒子中。
加入生抽,冰糖,果醋,白醋,桂皮,八角,香叶,泡椒,话梅,些许冰块。
放置两天即可食用
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第2个回答 2020-10-11
吃过辣白菜吧,用辣白菜方法泡制的甘蓝味道毫不逊色,很多人做泡菜喜欢用梨,我不喜欢吃梨做的泡菜,水分太多,我觉得苹果发酵的泡菜更好吃。
主料 2种
甘蓝的做法大全
甘蓝
1个
苹果的做法大全
苹果
2个
辅料 3种
辣椒粉 60g干辣椒 6个大蒜 2头
调料 2种
盐 400g(腌制时用)糖 2勺
烹饪步骤 6步
步骤1
甘蓝泡菜_的做法步骤:1
甘蓝剖4瓣,依层抹盐。盐制12小时。
步骤2
甘蓝泡菜_的做法步骤:2
用清水洗去多余盐分。扣放在蒸提上控水。
步骤3
甘蓝泡菜_的做法步骤:3
苹果削皮搅碎快速拌入糖两勺,加蒜泥、干辣椒、辣椒粉搅拌。
步骤4
甘蓝泡菜_的做法步骤:4
将搅拌好的辣酱料依层抹在甘蓝上,摸完剩下的全倒在上面抹匀。
步骤5
甘蓝泡菜_的做法步骤:5
用保鲜膜封住容器的口,置冰箱保鲜24小时。
步骤6
甘蓝泡菜_的做法步骤:6
24小时后从冰箱取出切段食用。
小贴士
1、腌制时要多抹盐,要每层都抹匀。 2、洗去盐水时要向下扣过来控水,才能控干净。 3、苹果打碎后要快速用糖拌,避免氧化变黑。
第3个回答 2020-10-11
甘蓝泡菜
蓝泡菜
材料:甘蓝1kg,萝卜半个,小葱、水芹菜、韭菜各50g,蒜泥3大勺,辣椒末半杯,白糖1大勺,食盐,芝麻适量,虾酱2大勺
甘蓝挑中等大小新鲜的,用盐水轻轻一腌,捞出控水。萝卜切丝,小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm长条。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀,加盐调咸度,然后再加芝麻,泡菜馅就做成。掰开甘蓝叶涂抹泡菜馅后,折成对半卷好放入坛子里。
甘蓝黄瓜块泡菜
这是适合少量食用的黄瓜块泡菜。制作的要点占是,腌好的黄瓜须用开水焯一下才会有脆感。
即拌即食或在室温下放一天后食用均可。
材料
成黄瓜8根。
腌渍:粗盐2大匙。
作料:洋葱末2大匙,香葱段2大匙,蒜泥1小匙,姜末1小匙,辣椒面1大匙,炒盐1大匙,白糖1大匙。
泡菜汤:水1/2杯。
1、 加工黄瓜:黄瓜用粗盐用力搓后腌10分钟左右。为了保持其脆感,腌好的黄瓜在沸水里焯一下,立即捞出放在凉水里投洗,把水控净后竖切成4份。
2、搅拌:在(1)中加工好的黄瓜里,放备好的辣椒面、炒盐、蒜泥、姜末等作料略拌一下,在放洋葱末、切成4~5厘米长的香葱段、白糖一边颠一般拌匀。
3、发酵:把拌匀的黄瓜装在包菜盒里,并用水涮净拌黄瓜用的作料,在将作料倒入泡菜盒里,然后用手压实。在室温下放3~4小时后放入冰箱里保存。
这里面有很多泡菜做法这是适合儿量食用的黄瓜块泡菜。制作的要点占是,腌好的黄瓜须用开水焯一下才会有脆感。
即拌即食或在室温下放一天后食用均可。
材料
成黄瓜8根。
腌渍:粗盐2大匙。
作料:洋葱末2大匙,香葱段2大匙,蒜泥1小匙,姜末1小匙,辣椒面1大匙,炒盐1大匙,白糖1大匙。
泡菜汤:水1/2杯。
1、 加工黄瓜:黄瓜用粗盐用力搓后腌10分钟左右。为了保持其脆感,腌好的黄瓜在沸水里焯一下,立即捞出放在凉水里投洗,把水控净后竖切成4份。
2、搅拌:在(1)中加工好的黄瓜里,放备好的辣椒面、炒盐、蒜泥、姜末等作料略拌一下,在放洋葱末、切成4~5厘米长的香葱段、白糖一边颠一般拌匀。
3、发酵:把拌匀的黄瓜装在包菜盒里,并用水涮净拌黄瓜用的作料,在将作料倒入泡菜盒里,然后用手压实。在室温下放3~4小时后放入冰箱里保存。
第4个回答 2020-10-11
甘蓝泡菜是大家日常餐桌边不可或缺的一道下饭菜,腌制过程很重要,就像炒菜,火候把握不好会影响口感,下面我来简单给大家介绍一下甘蓝泡菜的腌制过程。
食材明细:绿甘蓝500克,胡萝卜1根,盐15克,泡椒100克;如果喜欢香辣口味的,可以买一袋腌制好的成品泡椒。
腌制步骤:
1、把绿甘蓝洗净切块、胡萝卜洗净切片,加盐腌制30分钟。
2、攥干水分后装入容器里,加入泡椒。
3、放入冰箱冷藏腌制2天即可。本回答被网友采纳