红烧肉的家常做法步骤详解

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉的家常做法步骤：

1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用。

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀。

3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香。

4、把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，冰糖更好。

5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了。

6、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮。

7、放点炖肉香料，一般会放点八角桂皮香叶和花椒，今天没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，一般是炖40分钟。

8、等到肉炖得差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦。