豆腐乳的制作方法和配料窍门是什么?

Question

如题所述

Answer 1

主料：老豆腐1块。

辅料：盐适量、红辣椒粉适量、花椒粉适量、麻辣鲜适量、料酒适量、芝麻油适量。

麻辣豆腐乳的做法

1、老豆腐一块备好，沥干水份。

2、切成小块，放置于蒸格里，盖上盖，让其生霉。

3、约一周之后就是这个样子。根据自己的喜好可以设置生霉的天数，可多可少。

4、料酒一小碗。

5、盐、红辣椒粉、花椒粉、麻辣鲜按照自己的口味配好，我是5:5:1:1的比例，因为我爱吃辣嘛。

6、取出一块豆腐，先在料酒碗里全部沾点料酒消毒。

7、再在调料粉碗里全部裹上调料。

8、放置于瓶中腌制2天。

9、要吃的时候，淋上热油即可。