保宁醋和普通醋的主要区别如下：
1、产地不同
普通醋据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上，分布全国各地都有产地，分别有：“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋等等产地和种类；
保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。
2、原料不同
普通醋主要以糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米作为原料酿制；
保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药材制曲，用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制而成。
3、特点不同
普通醋的特点是：色泽深红，酸香浓郁，健脾开胃；
保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有良好的杀菌作用。
参考资料来源：百度百科-醋
参考资料来源：百度百科-保宁醋
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