保宁醋和山西陈醋区别

Question

如题所述

Answer 1

原料不同、酿造工艺不同等。
保宁醋以大米为原料，而山西陈醋主要使用高梁、大麦和碗豆作为原料。
保宁醋是纯酿酿造，以药曲醋著称，而山西陈醋经过酒化、蒸煮等过程，加上高温快速醋化。