第1个回答 2011-07-30
1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
第2个回答 2019-12-20
排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好
第3个回答 2011-07-30
A、排骨洗净用骨刀剁成1.5-2CM长的段,烧半锅开水将排骨过水去死血,捞出备用。
B、还带洗净切成1-2CM宽7-10CM长的条,最好用米汤浸泡,滤干备用。
C、黄豆先用水浸泡软。
将以上A、B、C材料放在砂锅中,根据排骨的量来定水的量,人多时排骨多一些,水就相应多一点,要不然熬到最后水不够。煲汤过程中滴1-2滴醋进去,保证钙质不损失,汤要熬成乳白色为上乘。出国前放少许盐即可。本回答被网友采纳
第4个回答 2011-08-09
枸杞山药排骨汤
1.排骨洗净剁好,山药削皮切块用清水泡好备用。
2.排骨用开水焯一下,去掉血水。
3.将排骨、葱、姜、料酒一起放入砂锅加水(水要一次加够),大火烧开后改小火炖上2小时左右即可。
4.出锅前30分钟加入山药和枸杞。