炖排骨放盐粥的时候有没有害处

Question

炖排骨放盐粥的时候有没有害处

Answer 1

炖排骨放盐粥的时候没有害处。

排骨、盐的营养价值

1、排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨含有蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨熬汤放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

3、盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。盐对生成胃酸也非常重要。在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。

4、淀粉俗称“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆； 挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用；一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

炖排骨放盐粥的做法

主料：排骨500克   

辅料：、大葱2根、姜4片、八角1枚、陈皮5克 、料酒适量  盐适量

           淀粉适量

制作方法：

1、排骨洗净，用锅把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜片、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧30分钟；

5、熄火前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡即可。

6、盛入碗里即可食用。

健康功效：滋阴壮阳、益精补血。