红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识。
蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识。
黑标表示可选，肉质良，包装袋上有字母SE标识。
红标的等级最高，其次是蓝标，最后是黑标。注意等级的高低只是牛肉的肉质有区别，并不代表牛肉不合格，这三种都是经过检验合格的产品。
扩展资料
牛肉的质量：
大理石花纹是牛肉质量等级系统的组成部分，指的是肌肉间脂肪的可见形态。根据肌肉纤维束之间的可见脂肪的长度进行评估，确定等级。
日本和牛的等级分级法OVERALL GRADE，是世界上最高级也是最严格的分级法。这个分级法包含两部分，步留等级和肉质等级。步留等级即产精肉率，分为ABC三等以A最高；肉质等级即纹理色泽软硬度和脂肪的综合指标，分为数字5~1等，以5为最高。
新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
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第1个回答 推荐于2017-06-22
这几个是美国对其牛肉的划分标准.一般就4个规格（除了安格斯代表牛种外，另外3个规格是国际通用等级了），分别是： 极佳PR————红标 安格斯CBA 特选CH————蓝标 可选SE————黑标本回答被网友采纳
第2个回答 2012-07-01
美国牛肉，他们那里一般就4个规格（除了安格斯代表牛种外，另外3个规格是国际通用等级了），分别是： 极佳PR————红标 安格斯CBA 特选CH————蓝标 可选SE————黑标本回答被网友采纳
第3个回答 2011-03-21
这几个是美国对其牛肉的划分标准，具体的是什么概念我也不懂。
参考资料：中文百科在线
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