方便面是华裔日本人安藤百福发明的,在1957年的一个冬天,安腾百福经过一家拉面摊的时候,看到一个穿着简陋的人在寒风中排队只为了购买一碗拉面,这样不辞辛苦令他萌生了想要研制出一种注入开水就能吃的拉面,为人们提供便利。
面条保存不易,烹调起来有麻烦,安藤在此后几年里尝试了各种方法,有日光晒干、熏制作法,但是虽然便于保存,但是不能恢复成可食用面的口感,后来安腾夫人烹饪了一道油炸菜肴,也由此启发了安藤,他将面条放到油锅里煎炸,将里面的水分榨出来,又制作出了专门的铁框,让方便面保持规则的形状。
方便面被誉为是“二十世纪最伟大的发明之一”,而安藤百福发明的第一批方便面条是“鸡肉口味”的,在1958年8月的时候开始上市,仅仅只用了还不到一年的时间,“鸡肉方便面”就在市面上售出了1300万包,可见其受欢迎程度。