生卤虾的做法如下：
用料：鲜活基围虾适量、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个、洋葱半个、高度白酒适量、味达美初榨原酿生抽适量、味达美清香米醋适量、味达美味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量、柠檬1个。
1、鲜活基围虾。
2、倒入盆中。
3、高度白酒消毒杀菌15分钟左右。
4、食材准备。
5、洗干净切断，柠檬去籽。
6、准备酱汁，味达美初榨原酿生抽6勺，味达美清香米醋6勺，味达美味极鲜酱油4勺，白糖2勺，胡椒粉1勺，蚝油2勺搅拌均匀。
7、基围虾白酒杀菌15分钟后捞出。
8、把香菜，洋葱丝，小米辣，大蒜子，柠檬块散上面。
9、淋入酱汁搅拌均匀。
10、装入保鲜盒，盖上盖，入冰箱冷藏2小时即可。
11、开吃，太好吃啦。
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第1个回答 2022-09-22
卤虾的做法
食材用料
冰糖15粒、 植物油适量、盐适量、 鸡精适量、
老姜10片、 龙虾卤料包1个、干辣椒一把、 小龙虾5斤。
做法步骤
(1) 龙虾买回来养几个小时比较干净，中途多换几次水。再用刷子刷洗干净，拔掉虾线；
(2) 开始准备卤汤。锅内放入2汤勺左右的油，再放入冰糖。炒至焦糖色，图片这样子。
(3) 再倒入清水，放入卤料包，姜片，盐，干辣椒切成两段放入，小火熬一个小时后放入鸡精，
盐味需要偏咸一些，方便龙虾入味；
(4) 锅洗净，擦干水多倒些油，大约半锅，油热倒入龙虾。放少量盐，油爆约5分钟左右，
捞出后放入卤汤中水开后煮15分钟，时间一到立马捞出放篮子里晾凉；
(煮太久或者在高温的卤汤里泡太久虾肉都会变得松散而不Q弹)
(5) 等待汤冷至不烫手的温度就可以把卤虾浸泡到卤汤里吃了；
(6) 这样做的卤虾非常的入味，口感Q弹好吃。
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