您好~很高兴为您解答~ 添加食品防腐剂首先必须严格按照食品添加剂使用卫生标准规定的使用剂量和使用范围来使用,以对人体无毒害为前提。
同时,为使食品防腐剂达到最佳佳用效果必须注意影响防腐剂使用的各种因素，在实践中灵活应用。
①pH与水的活度在水中,些防腐剂是处于电离平衡状态。如酸型防腐剂，其发挥防腐作用的微粒主要靠未电离的酸的作用，这类防腐剂在pH低时使用效果好。
水的活度高，有利于细菌和霉菌的生长。一般细菌生存的aw在0.9以上，一般霉菌在aw0.8-以下。降低水的活度有利于防腐剂防腐效果的发挥。
在水中加入电解质,或加入其他可溶性物质，当达到一定的浓度时，可以降低水的活度，对防腐剂起到增效作用。
②防腐剂的配合使用各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用
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