帝王蟹有6条腿。
这种动物虽然名字里带个蟹字，但其实并不是螃蟹，而是石蟹科拟石蟹属的甲壳类动物。它主要生活在寒冷的海域中，体形巨大，繁殖速度也很惊人，一只母蟹一年可以产下近万只小蟹。它的繁殖期在每年的4-6月份，完成交配后，就会到浅滩进行产卵。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
帝王蟹的次品鉴别：
（1）肉色发青——未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％。
（2）蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。
（3）蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够。
（4）丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色帝王蟹不低于70％。
（5）净重不准（10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤）。
（6）蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿，加相应数目的蟹钳。
（7）破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。
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