鸡肉如何做不腥气

Question

鸡肉如何做不腥气

Answer 1

1、烹饪鸡肉前先焯水。

2、烹饪过程中加料酒和姜。

下面介绍做法：

准备材料：鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺 、盐1 茶匙、 香菜2根    

制作步骤：

1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料

2、鸡块冷水焯水备用

3、锅中热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香

4、接着放入鸡块翻炒

5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒

6、加待鸡块上色后加入开水

7、大火烧开后转中火炖30分钟，然后大火收汁

8、盛盘即可食用

Answer 2

首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！！！ 5、注意事项：炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻，不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法：用吸管喝，漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。。本回答被提问者采纳

Answer 3

Answer 4

Answer 5