第1个回答 2020-10-31
西餐礼仪的知识:
用刀叉吃有骨头的肉
吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开。最好是边切边吃。
必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
吃面包可蘸调味汁
吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。
用餐巾内侧擦拭
弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐巾反摺的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。
凡事由侍者代劳
在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。在国外,进餐时侍者会来问:“Howiseverything?”如果没有问题,可用“Good”来表达满意。
聊天切忌大声喧哗
在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣,沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗,也是极失礼的行为。音量要小心保持对方能听见的程度,别影响到邻桌。
中途离席时将餐巾放在椅子上
万不得已要中途离席时,最好在上菜的空档,向同桌的人打声招呼,把餐巾放在椅子上再走,别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐。
第2个回答 2022-01-18
用餐基本礼仪
1、 喝汤、咀嚼不要发出声音(包括打嗝)。
2、刀叉要轻拿轻放,不要发出刮盘的声音,不要随便移动餐盘,不要和同伴互换餐点。
3、交谈时不要拿着刀叉做肢体动作,更要切记不要用刀叉指着人,这是非常不礼貌不雅观的行为。
4、不要狼吞虎咽,要根据不同时采用专门餐具细嚼慢咽。切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。
5、每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
餐巾使用在西餐厅所用的餐巾,通常会被叠成一定的图案,放置于用餐者右前方的水杯上,或是直接被平放于用餐者右侧的桌面上。它们的面积有大、中、小之分,形状上也有正方形与长方形之别。
不论大小和形状,餐巾都应被平铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时,应将它折成等腰三角形,并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾,则可将其对折,然后折口向外平铺。
这里需要注意的是千万不要把餐巾围在胸前,更不要塞在领口或皮带里,打开餐巾应该在桌下进行,不要临空一抖,那真的是太失礼了。
第3个回答 2020-10-31
如果只是去普通餐厅吃顿西式简餐,就不需要考虑太多有的没的礼仪了,但是当你预订了一家米其林餐厅,或是受邀参加晚宴,又或者刚好有皇亲国戚邀你共进晚餐,邀请函上赫然写着“White Tie”时,就需要准备起来了。
01餐具也有大名堂
1. 盘子是做什么的?
正式场合的时候你的主菜盘之下有展示盘,因为正式的场合不会让你的面前是空着的,这个展示盘是不会撤下去的,通常展示盘很漂亮,甚至有24k金、手绘等高大上格调。
2. 哪个面包盘和杯子是我的呢?
当你在一个长桌或圆桌用餐时,是不是觉得分不清哪个面包盘和杯子是你的,哪些是隔壁的?很简单,使用你左手边的面包盘,右手边的杯子。
3. BMW原则
餐具的顺序就和宝马的“BMW”一样,左手是bread,中间是main,右手water or wine。
4. 怎么那么多刀叉?!
刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具,一般是3道,很正式的场景就会有七八道菜。你只要记得,永远从外向内用就对了。
不止你会说话,它们也在悄悄传达信息。
餐布会说话
吃饭时:将餐巾打开后对角线对折,并将开口朝内置于膝上,不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦,不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾,餐巾应放在大腿上。
暂时离开:餐巾折叠好放在椅子上,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。
吃完饭:用餐结束时不要折叠餐巾。否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
刀叉会说话
吃饭时左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交换):刀叉拿法应该将刀叉手柄末端置于手心的位置,不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上,这样很吓人....
没吃完:刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处,可以八字形放在盘子上。
吃完:刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。平行并拢放在盘子右边或平行斜放在盘子上。
02食物小知识
Bread
面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物!注意,你的面包只能用手去碰,不管是拿面包,还是掰一口吃一口地享用面包,全程都用手。
Starters
喝汤有喝汤的礼仪,分为法式和英式。英式是从里向外地舀汤,法式是从外向里。还有一个细节需要注意,就是汤勺,无论你是不是喝完了汤,这个汤勺永远不能放在汤碗里,而是要放在汤碗下的碟子里。
Main course
吃一口切一口,不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排这样带骨的食物,也不要用手拿着吃。
Sorbet
有的餐厅在菜与菜之间的间隙会上冰沙,别急着说:上错了我没点这甜品,这是餐厅送给你清新味蕾用的,以便好好品尝下一道菜。
Dessert
甜点的餐具在盘子的前面,所以不要拿盘子前面的餐具来吃菜或喝汤,如果盘子前面没有餐具,那说明甜点餐具将随着甜点一起上。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-31
餐前礼仪:
去西餐厅吃饭之前都要事先预约,说明人数和时间等其他要求,需穿正装,衣着得体简洁,入座后保持姿势端正,手肘不要放在桌面上,不要弯下腰去用餐。
用餐礼仪:
拿刀叉的方法是右手拿刀,左手拿叉,持汤匙的手法和握笔一样,汤匙用完以后,要放回盘子或托碟上。在用餐时使用餐具尽量不要发出响声,嚼东西时嘴要闭紧,不要张嘴大嚼,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。
用餐过程中遇到不清楚的问题时,可随时询问服务人员,他们会很乐意提供帮助,只要用心去记住这些礼仪塑造出优雅的仪态,自然能享受更好的西餐美食。